正宗日本雪平锅到底是什么材质的？不锈钢雪平锅正宗吗？

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雪平锅，诞生于1000多年前的日本平安时代，因其发明者叫在原行平，所以也称为行平锅。

雪平锅因其轻盈，大小适中，导热快，使用便捷，可满足日常各种烹煮方式，所以在日本流行千余年，直到今天依然是家家都必不可少的锅具之一。

国内因为去日本的人多，看到日本人家家都使用这个雪平锅，被带到了国内，很快也成为了现象级的流行厨具。一些网络社区、流量UP主、网红都纷纷推荐分享使用雪平锅的日常。

不过，雪平锅到了国内，似乎材质成分变得特别复杂了，有各种不锈钢材质的，如304、430、316，还有铝合金等等。正宗的雪平锅应该是什么材质，反而没有多少人能说出个所以然来了。

正宗的日本雪平锅到底是什么材质呢？

如果追溯到雪平锅的源头，最早所用的材质是纯铝，那时还没有不锈钢，铝材是应用最广泛的锅具材料之一（还有铁）。而铝材的质地轻盈，柔软，容易造型，最关键的是它的导热性好，可以铸造成非常轻薄的锅体，日常烹煮各种食材，速度快，导热均匀，又便于掌握。

雪平锅还有三个明显的特征：

1、锅体外围的雪花纹。早期通用人工纯手工捶打的雪花状六边形槌目纹，具有很好的防溢效果，可以避免溢锅。令人自豪的是，这个雪花纹是中国人发明的，它来自中国银器的加工工艺，被日本很好地应用和传承下来了。

2、锅沿两边都有导流嘴。一般锅具要么没有导流嘴，要么只有一个导流嘴。但雪平锅有两个对称的导流嘴，这样倾倒就非常之方便了。

3、锅柄为实木。所有雪平锅都采用木质手柄，有天然的气息。

为什么现在雪平锅的材质这么复杂呢？

主要原因是铝材并不最健康，作为锅具，它有使用限制。长期使用铝锅可能造成铝元素在体内潴留，当累积到一定程度后，对人体具有一定程度的危害，可能引起机体缺钙、过早衰老、消化功能紊乱、贫血、肝肾损伤等一系列负面影响。

有鉴于此，铝制的锅具慢慢的就被其它材质所取代了。

现在的雪平锅一般都是采用的不锈钢材质，有304、430、316等等，还有一些铝合金，这些材质都是适用且健康的，优劣之分并不明显。

不过，我们要注意，如果您准备使用电磁炉，就要有所选择了。

因为使用电磁炉的锅具必须有导磁性，304和316不具备导磁性，因而无法在电磁炉上使用。而430有稍弱一些的导磁性，勉强可以电磁炉上使用。合金材质，要看具体什么成分才能决定是否能在电磁炉上使用。

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