厨师机选直流电机还是交流电机好？各有何优缺点？

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厨师机是模拟人工揉面动作的一种自动和面电器，跟中式和面机最大的区别是它能快速揉出手套膜，这是制作西式面包的必经之路。和面的核心肯定是动力，只有拥有强大而持续动力，面团才能达到最终的出膜效果。

所以，评价一台厨师机的好坏，其动力的提供者---电动机的性能如何是重要的判别依据。

厨师机的电动机包括两种，直流电动机和交流电动机。早期厨师机，都是采用交流电机。那时，直流电动机还是成熟，价格也太昂贵。后来，随着直流电机的成熟，直流电机也广泛地用在了厨师机上。而且，国产厨师机升级直流电机的速度更快。

由这个发展过程可以简单判断出，直流电机肯定比交流电机好。那么，到底好在哪里呢？

其实，我们直接对比一下使用直流电机和交流电机的厨师机的性能不同，就能明白直流电机的厨师机好在哪里？而交流电机的厨师机又孬在何处？

一、交流电机厨师机的优缺点：

1、通常用于容量较小的厨师机，一般5升及以下；

2、噪音超级大，有好事者以拖拉机形容之，呵呵，夸张了。但使用时最好关好门窗，宝宝睡觉时不要用。

3、振动大，尤其要注意放置平台的稳定性。为了平衡振动，一般都是金属铸造机身，重达10公斤甚至更多。

4、电机功率介于800~1500W左右，功率越大，和面效果越好，起膜越快，当然噪音也越大。

5、电机发热快，连续工作时间短，部分厨师机甚至工作几分钟后需要暂停休息

6、功率高，能耗就高，耗电量大。

以上似乎都是缺点，有一个优点是价格便宜，比直流电机厨师机要便宜得多，低端的500元左右能买到，贵的也就1000元左右，国际大牌2000元上下。

适用对象：入门级家用，使用频率较低的家庭。

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二、直流电机厨师机的优缺点

1、用于容量大于5升，7升以上的偏商用厨师机，当然实际是大量的家用厨师机都在使用直流电机了，包括5升的家用厨师机，使用直流电机的也不少。

2、噪音比交流电机厨师机小得多，不扰民。

3、振动小，揉面比较平稳

4、功率在500~800W之间，500W、600W的最多，建议选择功率大的较好。

5、耗电量小，功耗低

6、电机工作时发热慢，温升低，能长时间连续工作

以上又似乎是针对交流电机厨师机的优点了，难道就没有缺点。当然有，价格太贵。国产直流电机厨师机的价格一般要1000元和1000元以上，相当于交流电机厨师机的2倍以上。国际大牌直流厨师机更高了，比如英国凯伍德厨师机的价格最高达到甚至万元，简直就是奢侈品了。

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