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哪个牌子厨师机出膜快?手套膜成功率高?

厨师机 | 人浏览 | 0个评论

做面包要先和面揉面,不管是用手工揉,还是用面包机揉,或者用厨师机揉,一个不可回避的专业术语是“出膜”,或者叫“出手套膜”。这个出膜,对于厨师机而言,是其性能高低的终极判断依据。

先了解下什么是出膜?

所谓出膜,是指和面时,当面团揉制一定时间后,面筋会扩展到合适的程度,这时面团能拉出很薄有韧性的膜,也就是通常所说的“手套膜”(看起来就象戴下半透明的手套一样)。只有达到这种状态,才能形成有韧性的内部组织,做出的面包才柔软拉丝。

呵呵,明白了吗,只有达到出膜的面团,才能做出真正专业美味的面包。因为面包是西方的主要烹饪方式,以前的中国人不会做,所以大多数中国人以前不太了解什么叫出膜真的很情有可原了。

知道了出膜的概念及其重要性,购买时厨师机时就一定要尤特别关注厨师机的出膜性能,比如多少时间出膜,出膜成功率高不高。

市场上的专业厨师机的出膜时间一般在5~20分钟左右,快的7~8分钟,慢的20分钟以上。而且由于和面过程中有温升的现象,温升又会影响到和面的成功率,温升太高极易造成出膜失败,所以,不同品牌厨师机的出膜成功率区别也是很大的。

哪个牌子的厨师机出膜快,成功率高呢?

给朋友们介绍三个比较受到烘焙爱好者肯定的厨师机,由于厨师机的价格档次相差很大,所以介绍的是高中低端的各一个,适合不同价格定位的朋友们。

第一款:凯伍德KVC30厨师机

凯伍德(KENWOOD)厨师机KVC30多功能揉面机
凯伍德(KENWOOD)厨师机KVC30多功能揉面机
京东自营 2490元包邮
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凯伍德厨师机是来自英国的高端厨电品牌,世界厨师机第一品牌。这款凯伍德KVC30是基础高性价比款,价格虽然也不便宜,但相对凯伍德的其他机型,便宜多了。4.6升容量,对付全家3口人是绰绰有余,如果来了客人,5~6人也能搞定,是一个非常适用的容量。1000W功率,但对比国产的500W、600W的同类机动力强劲,做面包出膜尤其快,只需6~8分钟就可以揉出手套膜。搭配三件个性搅拌头,经典的搓粉桨、K字桨和打蛋桨,揉面、搅拌和打发,厨房日常所需的普通料理都可轻松搞定。

第二款:乔立厨师机OL-7500

乔立厨师机7500和面家用商用揉面
乔立厨师机7500和面家用商用揉面
京东自营 1750元包邮
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乔立厨师机是国产品牌中非常注重实际效果的专业烘焙品牌,其实际使用效果已逐步接近国际大牌。这款乔立厨师机OL-7500,7升揉面桶,全重15.7公斤,500W直流电机。适合5人以上家庭,标准功能,揉面、打发和搅拌。全铝压铸机身,安稳如山。全金属行星轮第,美国进口同步带,模拟人工揉面,出膜速度快,一般8~15分钟。最关键的是,配套专利双层温控桶,夏天可保冷,冬天可加热,有利于避免温度波动的影响,显著提高出膜成功率。

第三款:海氏厨师机M5 智能语音型

海氏多功能厨师机家用和面机打蛋器m5
海氏多功能厨师机家用和面机打蛋器m5
京东自营 1299元包邮
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海氏是国产烘焙电器的代表品牌,知名度比乔氏更高,定位也更大众化。这款海氏厨师机M5是在上一代机型上升级的智能机型,5升黄金容量,最核心的是采用了直流电机,虽然只有500W,但其持久工作能力相比大功率的交流电机更强大,运行平稳,温升低,出膜速度更快。11档速度选择,速度档次更细分,给予不同食材更多选择。4.5英寸液晶触控面板,双模式自由切换,五大菜单一键启动。304不锈钢和面板和三种搅刀,安全耐用。机器内顶端还配置了观察灯,观察桶内状况更方便细致。可选配绞肉配件、和面配件,一机多用。

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