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超低温冷柜家用合适吗?-40/-60℃冰柜有必要吗?

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冰箱/冰柜制冷保鲜好不好,一个核心指标就是制冷的低温有多低,目前家用的普通冰箱最低温度一般是-18℃,这个低温基本上能满足普通常见食材的冷冻保鲜。但市场上有种超低温冰箱冷柜,其低温达到的-40℃、-60℃,甚至更低可以达到-150℃。这么低的温度,有什么好处,家用有必要吗?

有没有必要?要看您家的饮食习惯,平时哪类食材食用较多,需要保鲜多长时间。一般情况下,-18℃的冰箱冷柜能满足蔬菜、牛羊肉等常见食材的保鲜要求,保鲜时间通常为六个月。但对海鲜、鸡鸭类食材略有不足,尤其对海鲜的保鲜更是心有余而力不足。海鲜、鸡鸭在普通冰箱里超过三个月就容易腐败变质,保质期明显要短于其它食材。

所以,如果您家喜欢吃海鲜,或者鸡鸭等禽类食用量也较大,最好能选择冷冻温度更低的冰箱。-40℃或者-60℃的超低温冰箱/冷柜就非常好。

超低温冰箱/冷柜还有一个更明显的优势,它能更好地保留食材的原汁原味。

冰箱冷柜冰晶生成区温度曲线

上面这张图,是食物冷冻的降温过程,其中的灰影条被称为冰晶生成区,食材在这个温度区间保持的时间越长,对食材口感、营养的损失就越大。图中两条曲线对比可看出,超低温冰箱/冷柜因为降温速度更快,食材通过冰晶生成区的时间只有普通冰箱的四分之一不到,所以它的保鲜效果要比普通冰箱好得多。

同时,超低温冰箱/冷柜也可显著延长食材的保鲜时间。比如金枪鱼在-18℃时只有三个月的保鲜期,而在-55℃温度中则可以保存2年。

所以,如果追求食材的口感,或者海鲜、鸡鸭等食材储存较多,普通家庭也有必要购买超低温冰箱或冰柜了,一般-40℃就够了,-60℃就更好了。

不过,超低温冰箱/冷柜的价格肯定要比普通冰箱贵一些了,一般要贵三分之二左右。

超低温冰箱/冷柜技术要求更高,建议选择知名品牌,推荐海尔和奥克斯,两个品牌的专业性都非常强悍,海尔名气略胜一畴,奥克斯则性价比更高。

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